Zineb Hattab est aujourd’hui l’une des personnalités les plus influentes de la scène gastronomique suisse. Avec une cuisine végétale à la fois créative, durable et profondément ancrée dans ses racines culturelles, elle redéfinit les codes de la haute cuisine contemporaine. Née au Maroc et élevée sur la Costa Brava en Espagne, elle puise dans ce double héritage pour façonner une cuisine audacieuse, sincère et résolument moderne. Son fait d’armes le plus marquant ? Devenir la première cheffe en Suisse à décrocher une étoile Michelin pour un restaurant 100 % vegan : KLE, à Zurich.

Titulaire d’un diplôme en ingénierie informatique, Zineb Hattab fait le pari courageux de réorienter sa carrière vers sa passion première : la cuisine. Elle se forme aux côtés de chefs renommés, notamment Andreas Caminada, triplement étoilé en Suisse, avant de perfectionner ses techniques à New York dans les cuisines du célèbre restaurant Cosme.

En 2020, elle ouvre KLE à Zurich. Le restaurant, qui combine saveurs marocaines et influences mexicaines dans une cuisine exclusivement végétale, séduit rapidement la critique. Il obtient une note de 14/20 dans le guide Gault & Millau et décroche le titre de « Découverte de l’année ». Deux ans plus tard, KLE entre dans l’histoire en recevant une étoile Michelin, accompagnée d’une étoile verte, soulignant son engagement pour une gastronomie éthique, biologique et locale.

En 2021, elle lance un second établissement à Zurich, DAR, dédié à la richesse de la cuisine marocaine dans une version végétale raffinée. Son travail franchit les frontières grâce à sa nomination parmi les « Hospitality Pioneers » de la prestigieuse liste 50 Next, qui célèbre les talents innovants de la scène gastronomique mondiale.

En mars 2025, Zineb Hattab reçoit le Mérite culinaire suisse, devenant la seule femme honorée parmi les sept lauréats de l’année. Grâce à sa vision, son engagement et son audace, elle s’impose comme une figure emblématique du renouveau de la cuisine végétale en Suisse et au-delà, inspirant une nouvelle génération de chefs soucieux de durabilité, de sens et de créativité.